握这些，这样才能够做出味道最为鲜美的美味。
而杨承志从小就在杨铁心老爷子的熏陶之下学习厨艺，对于这一点是深有了解，这也是他在拿到这些大鱼之后并没有马上上手，而是开始研究这些鱼类的味道和纹路，他想的是让这些鱼类的味道能够完美的体现出来。
差不多在一点的时候，杨承志心里基本上想通了这几种鱼类的特性，几个食谱也在脑海中形成。
杨承志起身先是查看了一下各种调料，招呼一直坐在厨房中不敢说话害怕打搅杨承志的贾丹萍和赵丽清两人，让两人将调料和辅料准备一下。
在两人经辅料准备好之后，杨承志目光闪烁而来几下，从一个大盆中抓起一条洗好的红鲑。
通体粉红色的红鲑还没有死透，在杨承志抓起来的下一刻，这条七八斤大小的红鲑身子还扭动了几下。
杨承志提着这条红鲑到了厨台前，将红鲑放到案板上，左后按住红鲑的身子，右手一顺，一把厨刀就从刀架上到了他的手中，就见刀光一闪，红鲑身首瞬间两分，右手的宽背厨刀一抹硕大的鱼头就被挑到一侧。
准备好辅料的贾丹萍和赵丽清看到杨承志显露的这一手，眼神中满是羡慕，她们两人在杨承志家里也呆了几年时间，一直在和杨承志学习杨家菜谱，从杨承志的身上学到了不少绝艺。
现在的她们虽说没有在其他地方展露过厨艺，不过杨承志说过两人要是磨练一下，现在要是到五星级酒店的话马上就会被录取，而且还是那种大厨师的级别。
两人这几年也在村里见到过不少厨子做菜，可他们看到那些厨子做菜的手法都觉得和杨承志差的太远。
为了赶上杨承志两人私下里还下了不少功夫，就说这做鱼，两人自问不下于一些饭店的大厨师，可在看到杨承志刚才这一手，两人还是自愧不如。
就在两人愣神的时候，杨承志的右手宽背厨刀不知道什么时候已经回到了刀架上，手上变成了一把片鱼刀，就见银白色的刀光无声的闪动了两下，七八斤大小的红鲑就被解体，两片鱼肉和鱼骨分离，鱼骨上只有尾部还有一丝鱼肉存在，其余的地方干干净净没有一丝鱼肉存在。
将两片鱼肉摊开，杨承志左手轻按，右手中的片鱼刀不断飞舞，鱼肉上出现了一道道菱形的刀痕，割出来的菱形肉眼看上去几乎是一模一样。
身后站着的赵丽清和贾丹萍不由的吐了吐舌头，要说这样切鱼的话她们也能，不过她们却不敢保证能够切出大小几乎一样的菱形。