手特长菜都淘汰。
到最后只有二十人被通知复试。
复试在装修好的独一处后厨进行，新锅新灶，所有厨具都是新的。
这就给厨师添加了很多难度，店里的炒锅都是铸铁锅，没有经过反复高油高热的淬炼，做不好就容易出现一股铁腥味。
二十个厨师一进后厨就傻眼了，这太影响他们的发挥了。
周燕生找了几个帮忙的做监工，他跟许俏和周显华在包间做评委。
想到刚才看见厨师们傻眼的表情，周燕生笑着冲许俏竖起大拇指：“没想到你竟然用这么阴损的招啊，用新锅明显影响他们的水平啊。”
许俏倒是不觉得：“我只是想看看他们随机应变的能力。”
周显华笑呵呵的看着热闹：“小俏说的对，如果连这点儿应变能力都没有，怎么还当主厨？”
周燕生看周显华夸着许俏，还不停的冲他眨眼，有些无奈，只能装作视而不见。
许俏被夸的不好意思，她之所以想出这个办法，也是看了这些人的简历，简历都非常的优秀。
甚至可以说把自己的优点放大了十几倍甚至几十倍。
如果让这些人正常发挥，可能会不分伯仲。
可是饭店往往会有很多突发状况发生，这时候就是考验一个厨师的应变水平了。
厨师们很快做好了第一道菜，有人陆续端进来。
第一道菜是指定菜红烧茄子。
这道菜用油教多，也算是给厨师们放水了。
周显华看了一眼过去，立马淘汰几个颜色过于浓重的：“这个，这个可以端下去了。一看就没有食欲，味道再好有什么用。”
剩下都是色泽红亮，茄皮颜色还是鲜紫色。
许俏每道菜都尝了一口，立见高下。
周显华尝过，立马嫌弃的指了几道菜：“这个这个不行，油生带腥。紧张了？”
许俏看了看，她跟周显华意见一样。
周燕生完全没有意见，跟着尝完附和着周显华的意见。
让三人有争议的是最后一道自由发挥的菜。
有人做了鲁菜系的九转大肠，有人做了川菜系的宫保鸡丁，也有粤菜系的豆浆鱼片。
周显华觉得宫保鸡丁中鸡丁处理的不好，味道有些柴。
许俏觉得九转大肠做的有些油腻，不够爽口，后味还有点儿臭味。
周燕生觉得豆浆鱼片的鱼片不够滑嫩。