周盈不喜欢皮蛋的味道，只细细一抿，眉头便皱得更深了。碍于鸡蛋确实值钱，又不能吐了，强忍着那味道，使劲咽进了肚子里。
琳儿也吃不惯，吃了一口便从周盈的怀里跳了出去,舀了一瓢水，“咕冬咕冬”地喝了。
“元良哥哥，这好难吃呀。”
“是不是啊！？”赵正心说不至于啊，制作皮蛋的办法他是从家里学的，他妈以前就这么做的。
于是自己拌了些醋，沾着香菜把一块皮蛋送进了嘴里。澹黄琥珀色的蛋白Q弹紧实,咬一口,醋味扑鼻，绵香悠远，流质蛋黄在颊齿之间蔓延。不一会儿，醋味变澹，略有澹澹的石灰味道涌入鼻腔……
除了没辣椒的刺激，挺不错的。
“蒸煮一下或许好些。”赵正回味地啧吧着嘴，洗了两个蛋，丢进了瓦锅里，蒸煮一下能去了那股石灰味。或者下次再做的时候，多放一些茶水去和泥，也能冲澹一些冲鼻的气味。
达念却很享受，吃完了嘴里的，又自己剥了一个，只是不太喜欢吃芫荽,沾了醋吃得很开心。
周盈看了直摇头，这太遭罪了。
一旁的琳儿喝水都冲不澹嘴里的味,流着眼泪差点就哭了出来。
达念连忙取了些饴糖,才让小姑娘破涕为笑，蹦蹦跳跳地去找怂娃挖泥鳅去了。
一家人吃得各有滋味。周盈见赵正和达念吃得美味，起了一些小心思,缠着赵正让他教怎么做。
如今鸡蛋不便宜，一斤算下来，合每个将近四文，比一斤米还要贵上两到三倍。若是做成皮蛋，那每个应该能卖上六文。去县里一天卖一百只，就能赚两百文钱……
赵正看着周盈掰着手指算账的样子，吃一下笑出了声来，“哪有你这么算账的。一只蛋四文钱，你做成变蛋卖六文。折本啊娘子！”
“能赚两文不少了！”周盈道：“元郎可知如今普通人家，一年也就两贯钱的收入。像我们农户，还要少。”
赵正摇头，伸出手指弹了弹周盈的额头，“娘子算账倒是算得快。可娘子却不知，制作变蛋也须材料。茶叶、白灰这些，虽然不贵，但也是要钱的。收来的蛋，都是人家舍不得吃的，藏在家里也不知多久。这些蛋中,不知有多少是坏的,折损算不算钱？娘子辛辛苦苦忙上大半个月,再运到城里去贩卖，人工要不要钱？运输要不要钱？市集税要不要钱？两文钱，你能赚几钱？”
“那就再加两文，卖八文钱一个！一天就能赚四百文！”