11月19日上午，赵大山拿着丁毅的亲笔信，和几件礼物，带一条船前往泉州面见郑芝龙。
当天丁毅把大员的重要人员都叫到场，先参观了一下制糖，再开了次大会，分配任务。
从皮鲁特口里得知，大员现在年产砂糖为5000多担，这时的一担为120斤，大概60多万斤。
主要是卖往日本和波斯（伊朗）。
卖往日本的，都是大明商人为多，比如丁毅这样的。
卖往波斯的，基本都是其他国家的商船。
丁毅带着东江诸将，先参观了制糖过程和车间。
这边制糖的地方叫糖廍，由压榨甘蔗的棚屋和煮糖的熬糖屋所构成。
其所产的糖为赤糖，即黑糖，这些糖有部分会再经由“糖间”，利用泥土过滤掉杂质，就加工成了纯度更高的白糖。一个糖廍，就是一个小型的制糖加工厂。
制作黑糖比较简单，大伙专门看了制作白糖。
工人们用黏土和纸过滤黑糖，时间有点慢。
这边负责制糖的人叫段高林，原本是泉州人，最早一批移民到这里，来了已经有十一年。
段高林四十多岁，一脸和气，还能说流利的荷兰话。
据他介绍，他专门负责制糖，卖由荷兰人来。
他手下的工人大部份都是妇女，还有12岁以上的小孩，有少量中年男了。
成年的壮年男子，要么种田，要么建堡，有时也会来帮忙。
丁毅等人转了几圈，发现他手下很多人，但效率很不好。
很多小孩子没事干的时候都在玩，妇女们也在聊天。
比如一个糖廍里面，熬糖时只需要四五个人，却围了十几个。
大部人都在聊天，等着。
非常没有效率。
段高林还是当地的长老，以前做为长老的福利，他家的田，每年每甲少交五石。
看完后，丁毅先问段高林：“你手下现在一共多少人，只算妇女，有成年人。所有15岁以下都不能算。”
段高林犹豫着：“大概，好像，六七千人吧。”
他马上又道：“但大伙并不是全在这，有时家里会忙，有时其他地方也需要人手。”
总之就是不固定的，他每月就是保证有五万斤糖出产就好。
丁毅觉的这糖产量还能大幅提升。
“妇人们有工钱吗？”
“没有，给口吃的。